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最好吃的茶叶蛋配方是什么?现学现做

每年开春,我家都会腌一些茶叶蛋,媳妇儿总觉得腌制品不太健康,所以一般也不会多做。

最好吃的茶叶蛋配方是什么?现学现做

茶叶蛋离不开茶叶,我喜欢用普洱,由于有茶末,我就用茶包煮一大壶,煮鸡蛋时直接使用,效果很不错,既有普洱浓浓的香气,又不用长时间浸泡茶叶,算是味美又健康了!

最好吃的茶叶蛋配方是什么?现学现做

我家的做法,算是“家传秘制”了,不敢说最好吃,但也绝对拿得出手的,值得您试一试。

所需的食材:

鸡蛋、茶叶(最好用发酵茶,红茶、普洱、乌龙等都不错)

所需的调料:

生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、橘皮、冰糖、盐。

方法步骤:

1.取10克普洱茶,茶壶中倒入足量水,将普洱放到茶包中煮制半小时备用。

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2.取15个鸡蛋洗净,上锅蒸,水开后4分钟关火,再焖2分钟即可。

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3.鸡蛋取出后放入清水中降温,逐个把蛋壳磕出裂缝,以便腌制入味。

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4.普洱茶水倒入锅中(茶水不够可以再加适量清水),加入1勺生抽、1勺老抽、1颗八角、20粒花椒、1小块桂皮、1片香叶、1小撮茴香、1小块橘皮、4勺盐,小窍门就是再加一块冰糖,这样腌出的鸡蛋更有回味。加热至水开后再煮5分钟,充分释放调料的味道,再加入鸡蛋煮开即可。

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5.将鸡蛋和汤都倒入合适的容器中,24小时后就可以吃了,如果入味充分的话,最好等48小时再吃。

小贴士:

1.无论用什么茶,我都建议先煮出茶水,用茶水去泡鸡蛋,而不是直接放入茶叶。

2.第4步最后放入鸡蛋,是防止鸡蛋煮制过度,不利于健康。

3.盐的量一定要足,一是入味较快,二是汤不容易坏。

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文章标题:最好吃的茶叶蛋配方是什么?现学现做

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